الطبق الرئيسي · خاو مان جاي، بناء علمي
دجاج مسلوق على طريقة هاينان فوق أرز مطبوخ في مرقه الخاص. الصلصة متوازنة على ذوقك على الطاولة.
طاولة شيف صديقة للحلال · بانكوك
Something Space
طاولة شيف مبنية حول خاو مان جاي. ฿890 للمقعد — صديقة للحلال، بدون سكر، بدون هدر. أول تجربة فاين دايننغ في متناول الجميع.
عن الشيف
نطهو بنيّة
كل طبق يخرج من المطبخ له سبب — الحرارة، الملح، الدهن، طول حبة الأرز. نقيس ما يمكن قياسه، ونثق بالباقي للذوق.
Something Space مبني على إيمان واحد: المطعم يجب أن يتنافس بالعمق، لا بحجم التأثير على الشبكات. لذلك نحن مهووسون بالتفاصيل الصغيرة. الأرز يُترك ليرتاح. مرق الدجاج مبني طبقة فوق طبقة. السكر مستبدل بالحموضة والأومامي. ثم نجلس مقابلك بينما تأكل.
"إن لم تعجبك لقمة، أخبرنا قبل أن تذهب إلى السلة. سنطهوها من جديد."
رسالة من الشيف
احتجت إلى عشرين سنة بالضبط للوصول إلى هذه النقطة.
إلى نفسي وأنا في الرابعة عشرة
عشر ورقات بخط يد الشيف، في غرفته، بوقته. لماذا يوجد هذا المكان. اقرأها بالترتيب، اسحب بإيقاعك.
اسحب لاستعراض الكل →
أتمنى أن أعيش حياة لا تخجل منها نفسي في الرابعة عشرة.
— يونمين، في الرابعة والثلاثين
قواعد البيت
القواعد الأربع لهذه القاعة
قراءة هذه القواعد جزء من الحجز. سنطلب منك الموافقة على كل قاعدة قبل تأكيد مقعدك — هذه القواعد ما يجعل الطاولة تعمل.
01
الذوق · صفر هدر
لا نستخدم السكر. قد لا يكون المذاق ما تتوقعه. إن وجدت أي لقمة غير مستساغة، أخبرنا قبل أن تبعد الطبق. سنطهوها مجددًا فورًا، مجانًا. لا يُرمى أي طعام.
02
الهاتف مسموح — لكن ركّز على الطاولة
الهاتف مسموح على الطاولة. نطلب فقط تقليل التواصل الاجتماعي والبقاء مع الحوار والطهي أمامك. المقاعد تواجه المطبخ — العرض هناك.
03
لا مناديل ورقية
لا توجد مناديل ورقية في قاعة الطعام — جزء من ممارسة الصفر هدر. نوفر قماشًا وماءً ومغسلة حقيقية. تعديل صغير يفاجئ الجميع مرة واحدة بالضبط.
04
احترام · شمول
أحد أعضاء فريقنا ضعيف السمع. قد يأخذ التواصل لحظة إضافية. نرجو الصبر والوضوح — الكتابة والإيماءات جزء من القاعة. هذا طبيعي عندنا.
قرأت قواعد البيت الأربع وأوافق.
القائمة
ما الذي على الطاولة
القائمة تدور حول خاو مان جاي — تُبنى، تُفكَّك، تُعاد البناء بالعلم. الشيف يضبط إيقاع كل كورس.
الأطباق
مرق دجاج · كافيار
ساعات من الغليان الهادئ، يُكشط مرتين، يُختم بملعقة صغيرة من الكافيار. يُعيد تهيئة الحاسة.
كيمباب · خاو مان جاي
لفافة أرز باردة تعيد قراءة الطبق الرئيسي. دجاج، مخلل، أعشاب — تُؤكل باليد بين الكورسات.
نودلز خيار · دجاج سو فيد
شرائح خيار رفيعة تحت دجاج بدرجة حرارة منخفضة. افتتاحية خفيفة ونظيفة.
مكوّن الأسبوع
طبق ضيف يبنيه الشيف حول ما تجلبه السوق في الصباح.
آيس كريم من المنزل
وعاء صغير للختام. النكهة تتغير أسبوعيًا — اسأل على الطاولة.
المشروبات · اقتران
شاي تايلندي — بدون سكر
مبني على حليب مكثف حقيقي، متوازن بالحموضة بدل السكر.
شاي عشب الليمون
عشب ليمون طازج، منقوع برفق. نظيف ودافئ.
ماتشا جيجو · سكر أناناس
ماتشا حفل من جزيرة جيجو، يُقدَّم مع بلورات سكر أناناس خام.
قائمة اليوم
اضغط لفتح ورقة القائمة كاملة
تمتد كل وجبة قرابة ساعة ونصف. ฿890 للشخص — سعر واحد ثابت لتجربة طاولة الشيف الكاملة. صديقة للحلال: بدون لحم خنزير، بدون كحول، بدون سكر.
زيارتنا
غرفة صغيرة في بانكوك
ثمانية مقاعد تواجه المطبخ. ฿890 للشخص، بالحجز فقط. صديقة للحلال — بدون لحم خنزير، بدون كحول. تمتد كل وجبة قرابة ساعة ونصف — دون استعجال.
- العنوان
- الطابق الثالث، 272 زقاق ثان ثيب 3، فلابفلا، وانغ ثونغ لانغ، بانكوك 10310
- ساعات العمل
- غداء 12:00–14:00 · عشاء 17:00–19:30 · مغلق الأربعاء · جلسات كل 30 دقيقة
- المدة
- حوالي ساعة و 30 دقيقة للوجبة
افتح في خرائط جوجل →Halal
احجز
ثلاث طرق لأخذ مقعد
اختر المسار الذي يناسبك. كل حجز يمر بنفس قواعد البيت الأربع قبل التأكيد.
الأسئلة الشائعة
ما يسأله الناس قبل الحجز
أي شيء آخر؟ راسلنا عبر LINE — عادة نرد في اليوم نفسه.
أين أنتم بالضبط؟
غرفة صغيرة في بانكوك. العنوان الدقيق يُشارك برسالة بعد تأكيد الحجز — نحدّ من الزوار العشوائيين ليتمكن الشيف من التركيز على الثمانية مقاعد أمامه.
كم سعر العشاء؟
฿890 للشخص — سعر واحد ثابت لتجربة طاولة الشيف الكاملة. لا رسوم مفاجئة، لا رسوم خدمة في النهاية.
لماذا بدون سكر؟
نعيد بناء النكهة بالحموضة والدهن والأومامي بدلًا منه. إن لم تنل لقمة استحسانك، أخبرنا على الطاولة — نطهوها من جديد فورًا.
حقًا بدون مناديل؟
حقًا. نستخدم قماشًا وماءً ومغسلة حقيقية. جزء من ممارسة الصفر هدر. أحضر منديلك الخاص إن أردت — لكننا لا نقدم ورقًا على الطاولة.
هل يمكنني استخدام هاتفي على الطاولة؟
نعم، الهاتف مرحب — التقط صورًا براحتك. نطلب فقط تقليل التواصل الاجتماعي والبقاء مع الحوار والطهي أمامك.
فريقكم يضم موظفًا أصم — كيف يسير ذلك؟
التواصل يأخذ لحظة إضافية. نستخدم الكتابة والإيماءات وإيقاعًا هادئًا. هذا طبيعي لنا؛ نرجو الصبر والوضوح.
كيف يعمل مقعد متبرع الدم؟
مقعد واحد في اليوم محجوز لمن يحمل شهادة تبرع دم حديثة (خلال 3 أشهر). المتبرع يأكل مجانًا؛ الضيف المرافق يدفع السعر المعتاد. أحضر الشهادة الأصلية للعشاء.
كيف تعمل دعوة الشيف؟
لا نموذج عام. أحيانًا يدعو الشيف أشخاصًا يريد فقط أن يطبخ لهم — مستندًا إلى من يلتقيهم أو يسمع عنهم أو يعرفهم. هؤلاء الضيوف لا يدفعون شيئًا، لا عربون، لا QR. ليس برنامجًا، بل إيماءة شخصية. إن أردت ذكر شخص ما، راسلنا عبر LINE — لكن لا توجد عملية تقديم.