Hidangan utama · Khao Man Gai, binaan sains
Ayam rebus gaya Hainan dihidang atas nasi yang dimasak dalam sup ayamnya sendiri. Sos diseimbangkan mengikut citarasa anda di meja.
Chef's Table Mesra Halal · Bangkok
Something Space
Chef's table yang dibina sekitar Khao Man Gai. ฿890 sekali duduk — mesra halal, tanpa gula, sifar pembaziran. Rasa pertama fine dining yang mampu milik.
Tentang Chef
Memasak dengan tujuan
Setiap pinggan yang keluar dari dapur ada sebabnya — suhu, garam, lemak, panjang butir nasi. Kami ukur apa yang boleh diukur, dan selebihnya kami percayakan pada rasa.
Something Space dibina di atas satu kepercayaan: sebuah restoran patut bersaing dari segi kedalaman, bukan jangkauan influencer. Maka kami beria-ia dengan perkara kecil. Nasi direhatkan. Sup ayam dilapis-lapis. Gula diganti dengan asid dan umami. Kemudian kami duduk di hadapan anda sewaktu anda makan.
"Jika satu suapan tidak kena, beritahu kami sebelum ia masuk tong sampah. Kami akan masakkannya semula."
Sepucuk Surat daripada Chef
Saya ambil masa tepat 20 tahun untuk sampai ke titik ini.
Kepada Diriku yang Berusia 14 Tahun
Sepuluh nota tulisan tangan — ditulis oleh chef sendiri, di biliknya, pada waktunya sendiri. Mengapa tempat ini wujud. Bacalah mengikut turutan; leret mengikut rentak anda.
Leret untuk teruskan →
Saya harap saya menjalani hidup yang tidak memalukan diri saya yang berusia 14 tahun.
— Yunmin, usia 34
Peraturan Rumah
Empat peraturan ruang ini
Membaca peraturan ini sebahagian daripada proses tempahan. Kami akan minta anda bersetuju dengan setiap satu sebelum mengesahkan tempat anda — peraturan inilah yang menjadikan meja ini berfungsi.
01
Rasa · Sifar Pembaziran
Kami tidak guna gula. Profil rasanya mungkin tidak seperti yang anda jangka. Jika ada apa-apa yang terasa pelik, sila beritahu kami sebelum anda menolak pinggan itu. Kami akan masakkannya semula di tempat, tanpa caj. Tiada makanan dibuang.
02
Telefon Dialu-alukan — Fokus pada Meja
Telefon dibenarkan di meja. Kami cuma minta anda hadkan media sosial seminimum mungkin dan kekal bersama perbualan serta masakan di hadapan anda. Tempat duduk menghadap dapur — persembahannya ada di situ.
03
Tiada Tisu
Tiada napkin kertas atau tisu di ruang makan — sebahagian daripada amalan sifar pembaziran kami. Kami sediakan kain, air, dan singki. Ia satu penyesuaian kecil yang mengejutkan semua orang tepat sekali sahaja.
04
Hormat & Keterangkuman
Seorang ahli pasukan kami kurang pendengaran. Komunikasi mungkin mengambil masa sedikit lebih. Sila bersabar dan berterus terang — nota bertulis dan isyarat sebahagian daripada ruang ini. Inilah kebiasaan kami.
Saya telah membaca empat peraturan rumah dan saya bersetuju.
Menu
Apa yang ada di meja
Menu ini berlegar sekitar Khao Man Gai — dibina, dileraikan, dibina semula dengan sains. Setiap sajian dirancakkan rentaknya oleh chef.
Hidangan
Sup ayam · kaviar
Berjam-jam direneh hingga jernih, ditapis dua kali, disudahi dengan satu sudu kecil kaviar. Menyegarkan semula citarasa.
Kimbap · Khao Man Gai
Gulungan nasi sejuk yang mengolah semula mangkuk utama. Ayam, jeruk, herba — dimakan dengan tangan antara hidangan.
Mi timun · ayam sous-vide
Reben timun nipis di bawah ayam suhu rendah. Pembukaan yang ringan dan bersih.
Bahan minggu ini
Sepinggan istimewa yang dibina chef berdasarkan apa sahaja yang pasar tawarkan pagi itu.
Aiskrim buatan sendiri
Semangkuk kecil sebagai penutup. Perisa berubah setiap minggu — tanya di meja.
Minuman · padanan
Teh Thai — tanpa gula
Dibina atas susu pekat sebenar, diseimbangkan dengan asid menggantikan gula.
Teh serai
Serai segar, direndam perlahan. Bersih, menghangatkan.
Matcha Jeju · gula nanas
Matcha upacara dari pulau Jeju, dipadan dengan hablur gula nanas mentah di tepi.
Menu hari ini
Ketik untuk membuka helaian menu penuh
Setiap hidangan dirancakkan rentaknya selama lebih kurang satu jam setengah. ฿890 seorang — satu harga rata untuk pengalaman chef's table sepenuhnya. Mesra halal: tanpa babi, tanpa alkohol, tanpa gula.
Lawati
Sebuah ruang kecil di Bangkok
Lapan tempat duduk menghadap dapur. ฿890 seorang, dengan tempahan sahaja. Mesra halal — tanpa babi, tanpa alkohol. Setiap hidangan dirancakkan rentaknya selama kira-kira satu jam setengah — tiada gopoh.
- Alamat
- Tingkat 3, 272 Than Thip 3 Alley, Phlabphla, Wang Thonglang, Bangkok 10310
- Waktu
- Makan tengah hari 12:00–14:00 · Makan malam 17:00–19:30 · Tutup hari Rabu · sesi setiap 30 minit
- Tempoh
- Lebih kurang 1 jam 30 minit setiap hidangan
Tempah
Tiga cara untuk mendapat tempat
Pilih laluan yang sesuai dengan anda. Setiap tempahan melalui empat peraturan rumah yang sama sebelum disahkan.
Soalan lazim
Perkara yang orang tanya sebelum menempah
Ada apa-apa lagi? Hubungi kami melalui LINE — biasanya dibalas pada hari yang sama.
Adakah Something Space halal?
Mesra halal. Tiada babi dan tiada alkohol pada menu atau di dapur — setiap hidangan dibina sekitar ayam dan bahan tumbuhan. Kami belum disahkan halal secara rasmi, namun tetamu Muslim dialu-alukan dengan mesra dan chef akan menerangkan bahan-bahan kepada anda apabila diminta.
Berapakah harga makan malam?
฿890 seorang — satu harga rata untuk pengalaman chef's table sepenuhnya. Tiada caj mengejutkan, tiada caj perkhidmatan ditokok pada penghujungnya.
Saya tidak pernah cuba fine dining — adakah ini permulaan yang baik?
Ya — ia memang dibina untuk itu. ฿890 satu harga, tiada kira-kira menu, tiada kod pakaian. Chef merancakkan rentak hidangan dan menerangkan setiap sajian dalam bahasa yang mudah. Ramai tetamu memberitahu kami inilah chef's table pertama mereka.
Di mana lokasi anda sebenarnya?
Sebuah ruang kecil di Bangkok. Alamat tepat dikongsi melalui mesej selepas tempahan anda disahkan — kami pastikan jumlah walk-in rendah supaya chef boleh fokus pada lapan tempat di hadapannya.
Mengapa tanpa gula?
Kami membina semula rasa tradisional dengan asid, lemak, dan umami sebagai ganti. Ia berhasil pada hampir setiap hidangan, tetapi rasanya mungkin berbeza daripada yang anda jangka. Jika satu suapan tidak kena, sila beritahu kami di meja — kami masakkan semula di tempat.
Betul-betul tiada tisu?
Betul. Kami guna kain, air, dan singki sebenar. Ia sebahagian daripada amalan sifar pembaziran kami. Bawa tisu poket anda sendiri jika mahu — kami cuma tidak menyediakan kertas di meja.
Bolehkah saya guna telefon di meja?
Ya, telefon dialu-alukan — silakan ambil foto. Kami cuma minta anda hadkan media sosial seminimum mungkin dan kekal bersama perbualan serta masakan di hadapan anda.
Pasukan anda ada ahli yang kurang pendengaran — bagaimana ia berjalan?
Komunikasi mengambil masa sedikit lebih. Kami guna tulisan, isyarat, dan rentak yang tenang. Ini perkara biasa bagi kami; sila bersabar dan berterus terang.
Bagaimana tempat Penderma Darah berfungsi?
Satu tempat sehari dikhaskan untuk seseorang yang ada sijil pendermaan darah terkini (dalam tempoh 3 bulan). Penderma makan percuma; tetamu yang menemani membayar kadar biasa. Bawa sijil asal ke makan malam.
Bagaimana Jemputan Chef berfungsi?
Tiada borang awam. Chef adakalanya menjemput orang yang dia hanya ingin masakkan makanan — berdasarkan orang yang ditemuinya, didengarnya, atau sudah dikenalinya. Tetamu itu tidak membayar apa-apa, tiada deposit, tiada QR. Ia bukan satu program, hanya satu gerak hati peribadi. Jika anda ingin menyebut seseorang, hubungi kami di LINE — tetapi tiada proses permohonan.