Ya. Something Space ialah chef's table mesra halal di Bangkok — tiada daging khinzir dihidangkan dan tiada alkohol digunakan dalam masakan, setiap hidangan dibina berasaskan ayam dan bahan tumbuhan, dan satu kerusi berharga ฿890. Kami belum disahkan halal secara rasmi, dan kami menyatakannya dengan jelas supaya anda boleh membuat keputusan dengan maklumat penuh.
Apa maksud 'mesra halal' di sini: ia bermaksud dapur dan menu kami direka tanpa khinzir dan tanpa alkohol, di mana-mana. Ia tidak bermaksud kami telah lulus pemeriksaan oleh pihak berkuasa halal rasmi seperti CICOT. Itulah sebabnya kami tidak pernah menggunakan istilah 'disahkan halal'. Kami lebih suka berterus terang dan membiarkan anda membuat pilihan sendiri.
Mengapa alkohol tidak menyentuh dapur: banyak restoran menggunakan wain atau arak semasa memasak — untuk menyahglais kuali, memekatkan sos, atau menghilangkan bau hanyir. Kami membuangnya sepenuhnya. Kedalaman rasa kami datang daripada sup tulang ayam yang direneh lama, keasidan limau segar, dan umami — bukan daripada alkohol. Tiada wain masak, tiada mirin, tiada ekstrak berasaskan alkohol.
Khao Man Gai sebagai teras: hidangan utama kami ialah Khao Man Gai yang dibina secara saintifik — ayam direbus pada suhu rendah, nasi dimasak dalam sup ayam, dan sos cecah yang seimbang tanpa sebutir gula pun. Setiap hidangan lain berkisar di sekeliling hidangan ini, dan kesemuanya bebas khinzir dan bebas alkohol. Khao Man Gai ialah makanan yang ringkas secara semula jadi, justeru sesuai sekali untuk meja mesra halal.
Satu harga rata ฿890, dan mesra pemula: ada satu harga, ฿890 sekerusi, tanpa yuran tersembunyi dan tanpa kod pakaian. Kami membinanya sebagai pengalaman fine dining pertama yang mampu dimiliki sesiapa sahaja. Chef menerangkan setiap hidangan dalam bahasa yang mudah, dan jika sesuatu suapan tidak kena untuk anda, beritahu dia dan kami akan memasaknya semula di situ juga.
Anda boleh bertanya chef tentang bahan di meja: kerana ini chef's table terbuka, chef duduk betul-betul di hadapan anda. Jika anda ingin tahu apa sebenarnya dalam sesuatu hidangan — sup, sos, minyak — tanya sahaja. Dia akan menerangkan setiap bahan dengan jujur, secara langsung, sebelum anda makan.
Nota untuk pengembara Muslim: untuk tetamu dari Malaysia, Indonesia, negara-negara GCC, dan Singapura, anda dialu-alukan dengan mesra, dan kami faham ketelusan bahan penting bagi anda. Untuk jelas sepenuhnya: kami mesra halal, belum disahkan halal secara rasmi. Kami memberitahu anda lebih awal supaya anda boleh mengembara dan menjamu selera dengan penuh keyakinan terhadap pilihan anda.
