네. Something Space는 방콕의 할랄 친화적(halal-friendly) 셰프스 테이블입니다 — 돼지고기를 제공하지 않고 조리 과정에 알코올을 사용하지 않으며, 모든 코스는 치킨과 식물성 재료를 중심으로 구성되고, 좌석은 ฿890입니다. 저희는 공식 할랄 인증을 받지 않았으며, 이 점을 명확히 밝혀 손님이 충분한 정보를 바탕으로 판단할 수 있도록 합니다.
여기서 '할랄 친화적'의 의미: 저희 주방과 메뉴 전체에 돼지고기와 알코올을 전혀 사용하지 않도록 설계되어 있다는 뜻입니다. CICOT와 같은 공식 할랄 기관의 심사를 통과했다는 의미는 아닙니다. 그래서 저희는 '할랄 인증(halal-certified)'이라는 표현을 절대 사용하지 않습니다. 정직하게 알려드리고 판단은 손님께 맡기고자 합니다.
주방에 알코올을 두지 않는 이유: 많은 레스토랑이 조리 중 와인이나 증류주를 사용합니다 — 팬을 디글레이즈하거나, 소스를 졸이거나, 잡내를 잡기 위해서입니다. 저희는 이를 전부 배제했습니다. 풍미의 깊이는 오래 끓인 치킨 뼈 육수, 신선한 라임의 산미, 그리고 감칠맛에서 나옵니다 — 알코올에서 나오지 않습니다. 요리술도, 미림도, 알코올 기반 추출물도 사용하지 않습니다.
중심이 되는 카오만까이(ข้าวมันไก่, 태국식 치킨라이스): 저희의 대표 요리는 과학적으로 완성한 카오만까이입니다 — 저온에서 포칭한 치킨, 치킨 육수로 지은 밥, 그리고 설탕 한 톨 없이 균형을 맞춘 디핑 소스로 구성됩니다. 다른 모든 코스는 이 한 접시를 중심으로 돌아가며, 전부 돼지고기와 알코올을 사용하지 않습니다. 카오만까이는 본래 단순한 음식이며, 바로 그 점이 할랄 친화적인 테이블에 잘 어울리는 이유입니다.
단일 가격 ฿890, 초심자에게도 친절한 경험: 가격은 좌석당 ฿890 단 하나뿐이며, 숨겨진 비용이나 드레스 코드가 없습니다. 누구나 부담 없이 처음 경험하는 파인다이닝이 될 수 있도록 설계했습니다. 셰프가 각 코스를 쉬운 말로 설명하며, 한 입이 입맛에 맞지 않으면 그 자리에서 알려주시면 즉시 다시 조리해 드립니다.
테이블에서 셰프에게 재료를 직접 물어볼 수 있습니다: 오픈 셰프스 테이블이기 때문에 셰프가 손님 바로 맞은편에 앉습니다. 어떤 코스에 정확히 무엇이 들어가는지 — 육수, 소스, 오일까지 — 궁금하다면 그냥 물어보시면 됩니다. 드시기 전에 실시간으로, 모든 재료를 정직하게 설명해 드립니다.
무슬림 여행자를 위한 안내: 말레이시아, 인도네시아, 걸프협력회의(GCC) 국가, 싱가포르에서 오시는 손님을 진심으로 환영하며, 재료의 투명성이 얼마나 중요한지 잘 알고 있습니다. 분명히 말씀드리자면 — 저희는 할랄 친화적이지만 공식 인증을 받지는 않았습니다. 이를 미리 알려드려 손님이 무엇을 선택하고 있는지 온전히 확신한 상태로 여행하고 식사하실 수 있도록 하기 위함입니다.
