이야기
주방에서
방콕에 있는 저희 셰프 테이블에서 전하는 음식 과학, 철학, 그리고 이야기.
2026년 4월 10일 · 4 분
훌륭한 카오만까이를 만드는 것 — 방콕에서 가장 속기 쉬운 요리
카오만까이는 단순해 보인다. 하지만 그렇지 않다. 매번, 정확히 맞아떨어져야 하는 다섯 가지 요소가 있다.
2026년 4월 22일 · 3 분
우리가 설탕을 전혀 쓰지 않는 이유 — 그 대신 사용하는 것들
설탕은 결점을 가린다. 손님은 그 이름을 몰라도 느낀다. 우리는 산미, 지방, 감칠맛으로 대신 맛을 쌓아 올린다.
2026년 5월 1일 · 3 분
셰프스테이블이란 무엇인가 — Something Space가 방콕에 만든 이유
셰프스테이블은 비싼 저녁 식사가 아니다. 요리사와 손님이 같은 대화 속에 있는 방식이다.
2026년 5월 10일 · 3 분
쌀의 과학 — 뜸들이기가 카오만까이의 모든 것을 바꾸는 이유
다 익었다고 다 된 것은 아니다. 불을 끈 뒤 10분이 밥알 하나하나의 식감을 결정한다.
2026년 5월 12일 · 6 분
카오만까이 집에서 만들기 — Something Space의 무설탕 레시피
매 서비스마다 저희가 실제로 조리하는 레시피입니다. 과학에 기반한 무설탕 조리법 — 모든 단계의 온도와 시간을 그대로 공개합니다.
2026년 5월 13일 · 4 분
카오만까이 vs 하이난식 치킨라이스 — 같은 요리일까, 완전히 다른 요리일까
겉보기엔 거의 똑같은 두 요리. 하지만 조리 철학과 재료, 맛은 뚜렷하게 다릅니다.
2026년 5월 22일 · 5 분
방콕의 할랄 친화적 셰프 테이블, ฿890 — 제대로 된 첫 파인 다이닝
Something Space는 카오만까이를 중심으로 한 방콕의 할랄 친화적 셰프 테이블입니다. ฿890 균일가 — 돼지고기 없음, 알코올 없음, 설탕 없음. 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 첫 파인 다이닝을 목표로 설계했습니다.
2026년 5월 14일 · 4 분
방콕의 가장 특별한 다이닝 경험 2026 — 스트리트 푸드 그 너머
스트리트 푸드만 경험했다면 이 도시의 절반을 놓친 것입니다. 방콕의 더 깊은 음식 문화가 실제로 어떤 모습인지 소개합니다.
2026년 6월 1일 · 5 분
방콕에 할랄 셰프스 테이블이 있나요?
네 — Something Space는 방콕의 할랄 친화적(halal-friendly) 셰프스 테이블입니다. 조리에 돼지고기와 알코올을 사용하지 않으며, 모든 코스는 치킨과 식물성 재료를 중심으로 구성되고, 좌석은 ฿890입니다. 저희는 공식 할랄 인증을 받지 않았으며, 이 점을 명확히 밝힙니다.
2026년 6월 1일 · 4 분
방콕의 할랄 친화적 카오만까이 — 무슬림 여행자가 알아야 할 것
카오만까이는 본래 돼지고기가 들어가지 않는 음식입니다 — 밥 위에 얹은 포칭 치킨으로, 무슬림 여행자가 가장 편하게 즐길 수 있는 태국 음식 중 하나입니다. Something Space에서는 처음부터 끝까지 할랄 친화적으로 준비합니다: 알코올 없음, 돼지고기 유래 육수 없음, 설탕 없음.
2026년 8월 3일 · 5 분
방콕에서 가장 격이 다른 카오만까이(ข้าวมันไก่) — 길거리 카트에서 미슐랭 스타까지
방콕의 카오만까이(ข้าวมันไก่)는 세 가지 실제 기준점을 아우릅니다 — 빕 구르망 길거리 노점, 미슐랭 스타 테이스팅 메뉴, 그리고 그 사이에 자리한 ฿890 셰프스 테이블. 실제로 무엇이 다른지 살펴봅니다.